1、將扁豆洗干凈，掐掉兩頭的角，然后撕掉邊上的經都清理好，放入鹽水中浸泡一會兒 。
【如何做蒜末扁豆】2、大蒜頭剝去外面白色的外皮，用菜刀將蒜瓣的根部那邊切掉黑色的，洗干凈，然后將蒜瓣拍成蒜泥，備用 。
3、鍋里放入清水 ， 放入扁豆，大火煮開，煮開之后燜一會兒，扁豆煮的爛點待會兒炒的時候更容易入味，然后用冷水過一遍扁豆 。
4、鍋里倒入油，燒熱，然后放入蒜瓣，爆香，將蒜瓣稍微炒一下 。
5、蒜瓣爆香后，倒入扁豆翻炒，讓蒜瓣的味道融入到扁豆里面，過程中不需要放水，因為剛剛洗扁豆的時候自帶了點水 。
6、炒一會兒，放入適量的食鹽調味繼續炒均勻，讓食鹽入味 。
7、炒入味之后，將扁豆盛入盤中 ， 簡簡單單的蒜泥扁豆就炒好啦，散發著濃濃的蒜香，超級下飯呢 。
