【芥菜的屬性及用途】芥 菜 芥 菜 又 名 大 芥，可直接作蔬菜食用，腌后有特殊鮮味和香味 。芥菜具有理氣散寒、消腫通絡的作用 ， 種子可加工成粉末或制成糊狀，也可提取芥子油 ， 可用作酸菜、蛋黃醬、色拉、咖喱粉等的調味品 。

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