1、大碗里加入100 g 面粉，打入一個雞蛋，再加入少許鹽調味 。
2、大碗內加入150 ml 的清水，把面粉攪拌成可以流動的面糊 ， 記得多攪拌一會 ， 不要有面粉顆粒 。
【怎樣做刮爬雞蛋餅】3、小碗內打入一個雞蛋 ， 把切好的蔥花倒入雞蛋液內，攪拌均勻 。
4、電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層油，舀適量面糊倒入鍋內，面糊不要太多 ， 不然烙出的餅太厚 。
5、盡快用刮板把面糊均勻地攤開，如果是平底鍋，可以把鍋端起來快速地轉動，讓面糊均勻的流動 ， 平鋪在鍋底 。
6、面糊攤平后倒入拌有蔥花的雞蛋液，雞蛋液的量大家可以根據自己的喜好放，同樣借助刮板把雞蛋液攤平 。蓋上鍋蓋 ， 烙1~2分鐘，如果用平底鍋一定要全程小火烙 。
7、一面烙黃翻到另一面 ， 烙至兩面金黃就可以出鍋了 。
