因?yàn)樯r(shí)進(jìn)食蛋白質(zhì) ， 可增加基礎(chǔ)代謝率的百分之十五至百分之三十，而且持續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)，有的可達(dá)10到12小時(shí) 。雞蛋中蛋白質(zhì)含量較高，發(fā)燒時(shí)食用，不但不能使體溫降低，反而會(huì)升高，不利于病情的恢復(fù) 。
食物在體內(nèi)氧化分解時(shí)，除了本身釋放出熱能以外 ， 還會(huì)增加人體的基礎(chǔ)代謝率，刺激人體產(chǎn)生額外的熱量，食物的這種刺激作用，在醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為食物的特殊動(dòng)力作用 。然而，這種作用與進(jìn)食的總熱量無(wú)關(guān)，而與食物種類(lèi)有關(guān) 。比如進(jìn)食碳水化合物，可增加基礎(chǔ)代謝率的百分之五，脂肪會(huì)增加基礎(chǔ)代謝率的百分之三，二者持續(xù)時(shí)間只有1小時(shí)左右 。
【生病了為什么不能吃雞蛋】鑒于這一點(diǎn)，其他高蛋白食物如瘦肉、魚(yú)等，也會(huì)額外增加身體的熱量，應(yīng)少吃 。
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