要看原料米的質量 ， 再確定使用淀粉比例 ， 一般為七比三 。
河粉機蒸河粉技術：
1、將6斤大米、3斤粳米用凈水浸泡2至5小時，加15斤水磨成米漿，也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿；
【做河粉淀粉的比例放多少】2、取1斤淀粉與10至40克筋力源D、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50度溫熱水調成糊狀，然后與米漿高速攪拌混合均勻；
3、靜止20至30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟后切成條；
4、徹底降溫后裝袋 ， 然后采用紫外線殺菌即可 。
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