1、和面，大概400g左右面粉，5g酵母，5g泡打粉，適量鹽，35g油（大概一盤炒菜的油量），一個雞蛋 ， 大概200ml水（邊攪和邊加，控制量不要太稀了），具體用量也不需要這么精細(xì) ， 差不多就行，沒有泡打粉的可以不放 ， 家里有小蘇打的可以放一點小蘇打 。混合用筷子攪成絮狀再揉成面團 ， 不需要揉的很光滑，再用拳頭壓成面餅，醒30分鐘，天冷可以隔熱水醒面，醒發(fā)后再揉面，用拳頭壓成面餅，如此重復(fù)2-3次，覺得麻煩的醒發(fā)一次（1個小時）也可以 。
2、醒好后搟成有一定厚度的長方形，再對折成三折 ， 兩面抹油 ， 用保鮮膜封好放冰箱冷藏，冷藏一個小時，幾個小時 ， 一夜都可以，也可以不冷藏，直接炸點試吃也沒毛病 。
3、取出冷藏后的面，不用揉，直接搟成長方形 ， 切成長條，兩條一摞，用筷子從中間壓一下，再從中間折切成兩段，油條就做好了 。
【做油條的小方法】4、炸的時候捏緊兩頭，稍微拉長一下，下熱油鍋炸，炸的過程小火就可以 。
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