紅燒魚
【4斤魚怎么做好吃】1、干辣椒、姜蔥蒜切好備用；
2、魚處理好后，在魚身上割幾刀，麻鹽、料酒入味兒；
3、鍋里熱油，7成熱的時候 ， 下魚段，翻炸；
4、魚身兩面炸成金黃色，撈出；
5、鍋里添油 ， 將姜、蒜、辣椒、郫縣豆瓣、醬油放入鍋中煸出香味；
6、加熱水放入炸好的魚，燒15分鐘；
7、出鍋時，放雞精，撒上蔥花即可 。
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