【涼皮怎么調(diào)汁】1、選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起 ， 放入八角、大蔥段、香葉、生姜片 。
2、鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:1），關(guān)火將油放涼至7成熱 ， 先淋上一勺油澆在辣椒碗里攪拌均勻，這樣做的目的是防止?jié)娪蜁r(shí)燒焦辣椒沫，然后將鍋中剩余的油全部澆在碗里 ， 攪拌均勻即可 ， 一碗油潑辣子紅油就制作完成了 。
3、晾涼了 ， 放在無水無油帶蓋的小碗中 ， 備用 。
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