1、材料：西紅柿5個，小米辣5個，蒜8瓣，蔥適量，鮮香菇5朵，水適量，鹽4g ， 醬油少許 。
2、西紅柿去皮（西紅柿去蒂，在上方劃“十”字，放入滾水中煮至爆皮，撈出，去皮）切小塊，小米辣切?。?蒜去皮 。蔥拍打之后切段，鮮香菇洗凈，切開 。
3、將去皮的西紅柿塊，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊狀
4、鍋中熱油，放入打碎的西紅柿糊 。翻炒5～6分鐘 。放入鹽，適量醬油調味 。
【怎么做酸辣鍋底】5、火鍋鍋內放入高湯，煮沸 。倒入炒好的西紅柿底料，放入蔥段，香菇即可 。
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