1、苦菜摘去爛葉，掐去老根即可 。
【摘苦菜的正確方法】2、苦菜雞蛋餅做法：
?。?）摘好的苦菜洗凈，瀝干水分，切碎 。
?。?）往苦菜里打入一個雞蛋,放少許鹽,把雞蛋打開 。
?。?）在放一些面粉和一些水,把他們攪拌成糊狀,稠稀適中 。
?。?）平底鍋置火上,過熱后,倒入一大勺面糊,轉動鍋,使面糊均勻鋪開 。
?。?）等面糊表面凝固后,翻面,烙至兩面金黃即可 。
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