【干鍋豬尾巴的做法】主料：豬尾巴、黃豆、黑豆；輔料：姜片、干辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步驟：1、兩根細(xì)長(zhǎng)的土豬尾巴；2、準(zhǔn)備黃豆，黑豆；3、姜片，干辣椒，幾顆花椒；4、將豬尾的毛處理干凈，切小段，放入加黃酒，姜片的滾水中川燙，后放入涼水沖，保持彈性；5、洗凈的豬尾放入油中炒5分鐘，后加入黃豆同炒；淋上兩種醬油，黃酒，放冰糖（保持色澤）；6、大概炒至10分鐘左右，加入2/3煲鍋的涼水煮開(kāi)，后倒入煲鍋中，上面放干辣椒，煲至豬尾軟爛 。
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