【不發面的包子的做法和配方】1、用料：低筋面粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克 。
2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒有機器手和面也是一樣的） 。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶，剩下的水根據面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手 。用壓面機反復壓至面邊沒有鋸齒狀 ， 大概壓5-6遍 ， 直到面邊緣光滑，壓好的面裹成卷，切成一個個小劑子 。
3、把小劑子搟成皮，搟皮時要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會露餡，封口處面也不會太厚實，放入肉餡，包餡收口 。鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺就是水開始冒大熱氣關火，把包子放入蒸格 ， 蒸大約20-25分鐘即可 。
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