針良魚腌制方法：
1、將活魚掏出內臟，放進清水里反復沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較?。?或者是用小魚 ， 如果魚肉較厚，在肉厚的地方剖上幾刀；
2、將準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分 ， 四小時后，魚緊縮成和池口平齊時，在腌魚池口壓上石頭 ， 讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可 。
【針良魚要怎么腌制怎么曬成魚干】針良魚曬成魚干方法：
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