1、將牛里脊頂刀切成0.2cm左右的片，之后加入適量的蛋液、干生粉，用手抓勻，如果感覺過于干，還可以適量再加入一些清水 。
2、蔥切段，姜切片 。芥蘭洗凈汆水 ， 草菇切片汆水備用 。
3、鍋中放油，中火加熱到五成熱時放入牛肉片劃散 ， 成熟后撈出控干 。
4、鍋中留底油，小火加熱，之后放入蔥、姜 ， 爆香 。
5、之后加入蠔油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥蘭段與草菇片 。
【蠔油牛肉怎么做好吃】6、改中火，加入所有的調味，最后加入水淀粉勾芡 ， 出鍋前點入香油即可 。
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