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黑魚的做法大全家常菜

經驗分享小常識

1、紅燒黑魚段：
　?。?）將黑魚切成厚薄均勻的魚段，魚段用細鹽料酒稍微腌制會 ， 幫助入味 ， 然后兩面裹上淀粉 。
　?。?）熱鍋冷油小火下魚段，煎至兩面金黃 ， 然后放生抽，料酒 ， 生姜，大蒜，加點白糖，也可加點醋去腥 。
　?。?）再加適量清水 ， 大火煮開轉中火煮至入味，留點湯汁更好吃 ， 出鍋前可以放點雞精提鮮，裝盤撒上點蔥花
2、滑炒黑魚片：
　?。?）姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；
　?。?）1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽 。
　?。?）用手抓捏至魚片發粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘 。
　?。?）鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊 。
　?。?）放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁 ， 將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了
3、臘肉燉黑魚：
　?。?）黑魚洗凈 ， 切段；臘肉切片 。
　?。?）放入大蒜、姜片、八角、鹽、黑胡椒粉、色拉油，攪拌均勻，腌漬20分鐘 。
　?。?）玉米切段 ， 洋蔥、土豆、青紅椒切大塊 。
　?。?）平底鍋燒熱 ， 倒入少許油，將臘肉放入 。
　?。?）將蔬菜碼在上面 。
【黑魚的做法大全家常菜】　?。?）蓋蓋子，燜5分鐘左右 。
　?。?）將調好的醬汁澆在蔬菜上面 。
　?。?）繼續燜煮15分鐘左右即可 。

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