1、葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科 。
2、真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;
3、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性 ， 就是假鴨血 。
【鴨血是葷菜還是素菜】4、真鴨血與假鴨血比 ， 顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味 。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感 ， 不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔 ， 且極易碎裂 。
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