1、轉(zhuǎn)化糖漿用途十分廣泛，除了月餅還可以用到其他中式與西式點心上，也可以起到代替砂糖的作用 。
【轉(zhuǎn)化糖漿做什么糕點】2、砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后即成 。此糖漿可長時間保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中式月餅皮內(nèi)、薩其馬和各種代替砂糖的產(chǎn)品中，可以使糕點表皮保持松軟 ， 并且能增強餅皮的著色性 。轉(zhuǎn)化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料 。
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