竹筍炒完后苦有毒嗎

竹筍炒完后苦沒(méi)有毒，只是草酸的含量變多了，不影響食用。當(dāng)竹筍冒出地面后，會(huì)不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天后草酸會(huì)增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇。
做竹筍不苦的方法：
　?。?）竹筍要用水煮久一點(diǎn)，撕開(kāi)來(lái)，就用冷水泡，要經(jīng)常換水，泡兩到三天就有一點(diǎn)苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經(jīng)常換水。
　?。?）新鮮的斑竹筍，先用開(kāi)水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時(shí)在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
【竹筍炒完后苦有毒嗎】　?。?）剛砍下來(lái)的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進(jìn)鍋里加水沒(méi)過(guò)竹筍燒開(kāi)幾分鐘，如果還苦的話撈起來(lái)再放進(jìn)冷水漂幾小時(shí)就不苦了。

竹筍炒完后苦有毒嗎

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