絹豆腐做法如下：
1、先將絹豆腐按需切成塊狀 。
2、在絹豆腐表面涂抹上蝦餃后拍上干生粉 。
【絹豆腐做法】3、接著讓絹豆腐裹上脆皮糊入油鍋炸至色金皮脆，碼入盤中待用 。
4、鍋內坐油 ， 用中火煸香臻廚低鹽精品紅辣醬，調入棉糖；
5、在鍋中調入上湯，燒滾后入水生粉勾薄芡后 ， 加入臻廚豆瓣紅油成亮芡；
6、讓鍋中紅湯均勻淋在待用的豆腐塊上 ， 再撒上熟白芝麻即可 。
絹豆腐是指質地細膩的豆腐 。生產方法分兩種，第一種是將一定濃度豆漿放入設定好的容器中，添加凝固劑并且升溫凝固成為豆腐 ， 將凝固好的豆腐分切裝盒，最后殺菌處理 。第二種是將冷豆漿添加凝固劑后充填到包裝盒，進行80度-90度加熱凝固和殺菌處理 。
