【用低筋粉是什么面粉】用低筋粉是水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉 ， 因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的 。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面容，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產品 。
