【保鮮膜腌咸鴨蛋臭了應(yīng)該怎么辦】保鮮膜腌咸鴨蛋臭了最好不要吃 。鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧耍蛴辛芽p，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少 ， 通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì) ， 發(fā)出惡臭 。
咸鴨蛋臭了經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥 。正常的未經(jīng)煮熟的咸鴨蛋在打開后，蛋清呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有咸蛋固有的咸香味 。如果打開的咸蛋 ， 蛋清渾濁 ， 蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋不能吃 。
