面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠流長的歷史 。
【中國的面食起源于什么地方】最早的記載出現于東漢年間 ， 至今超過一千九百年 。最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的 ， 他們在2005年10月14日在黃河上游，青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗 。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米 。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前 。
面條最初只稱為餅，水溲餅，煮餅便是中國面條先河，餅，并也 ， 溲面使合并也，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為餅；以水煮的面條或面塊亦全作餅稱 。在不同朝代均有對面條之記載 。由初期的東漢，魏晉南北朝，到后期唐宋元明清都有史料紀錄 。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲面 ， 煮餅，湯餅外，亦有稱水引餅，不托 ， 馎饦等 。面條一詞直到宋朝才正式通用；面條為長條形，花樣卻多不勝數，什么冷淘，溫淘，素面，煎面，皆屬面條；制面方法之多亦令人嘆為觀止 ， 可搟 ， 可削，可撥，可抿 ， 可擦，可壓，可搓，可漏，可拉 ， 中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食 。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，并會以面食招待貴賓 。
