【土豆削皮后變黑色還能吃嗎】可以吃的 。土豆會變黑是因為土豆切完后，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發生反應 ， 成為褐變，使土豆顏色變深 。并不存在有毒物質，所以可以放心食用 。為了避免土豆變黑可以將土豆絲泡在水里，泡水的另一個好處就是 ， 可以減少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃 。
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