【正確的葡萄酒釀制方法】1、把葡萄一顆一顆剪下來(lái)，剪的時(shí)候注意把葡萄蒂也剪下來(lái)，里面有破皮和爛了的千萬(wàn)不能要了 。
2、全部剪下來(lái)后用水清洗幾遍，如果不確定有沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右 。（注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬(wàn)不要洗掉了 ， 那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來(lái)發(fā)酵的?。?
3、葡萄全部洗干凈后，晾干表面的水分 。
4、晾干水分后，倒入無(wú)油無(wú)水的干凈盆里，把葡萄一粒一粒的捏碎 。
5、全部捏碎后，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3 ， （冰糖也是葡萄發(fā)酵的主要因素） 。
6、提前準(zhǔn)備干凈的無(wú)油無(wú)水的玻璃罐或發(fā)酵罐，把葡萄漿倒進(jìn)去（罐子最好選新罐子或者之前釀過(guò)葡萄酒的罐子，最好不要用腌過(guò)咸菜的罐子），注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來(lái)發(fā)酵 ， 蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣體，放在陰涼處通風(fēng)發(fā)酵 。
7、注意：前3天每天把蓋子揭開(kāi)透下氣 。
8、發(fā)酵半個(gè)月后把上面的葡萄籽和葡萄皮過(guò)濾掉，然后蓋上蓋子繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)月 。
9、50天后，把葡萄酒再次過(guò)濾一下，這個(gè)時(shí)候就可以喝啦，也可以放進(jìn)小瓶子里保存，保存的時(shí)間越長(zhǎng)，釀的葡萄酒口感就越好 。
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