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做熔巖蛋糕的方法

經驗分享小常識

1、原料：雞蛋2個、低筋面粉30g、細砂糖20g、黃油50g、巧克力60g、朗姆酒適量 。
2、巧克力黃油一起隔水加熱融化到順滑無顆粒 ， 加入朗姆酒攪拌均勻 。
3、兩個蛋打入盆中，打蛋器高速開始打巧克力 。
4、打到大量大泡沫出現 。倒入細砂糖繼續打發 。
5、打發到細膩，會比較稠，顏色也會變淡 。打發到差不多2倍的體積 ， 牙簽插進去不會倒 。
6、面粉過篩，用刮刀攪拌均勻 。
7、放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中翻拌均勻 。
8、模具內涂上些黃油，倒入巧克力蛋糕糊，8分滿就好 。
9、放入冰箱冷藏半小時以上 。
【做熔巖蛋糕的方法】10、送到預熱好的烤箱里 。220度烤8分鐘就好了 。

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