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關于剁椒魚頭的來歷和介紹

經驗分享小常識

1、剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃 。
2、路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家 。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲 。魚洗凈后，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎后與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷 。
3、事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚頭”，并成為湘菜蒸菜的代表 。
【關于剁椒魚頭的來歷和介紹】4、剁椒魚通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩 。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。

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