燒雞和烤雞的區(qū)別是什么

雖然燒雞和烤雞的主料都是雞，但兩道菜的烹飪方法和口感截然不同。
燒雞
【燒雞和烤雞的區(qū)別是什么】燒雞又名熏雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。燒雞主要名震在東北、山東地區(qū)，經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，在部分地域比如山西，對(duì)于燒雞知之甚少，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌倦u常常皮兒香肉不香，燒雞卻香入骨髓！燒雞部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成。其中，道口燒雞最為出名，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
烤雞
烤雞屬于美國(guó)菜譜，主要原料是雞肉，口味香，用到的烹飪工藝為烤，烹飪難度屬于中級(jí) 。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。

燒雞和烤雞的區(qū)別是什么

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