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炸魚排的怎樣能酥脆

經驗分享小常識

1、主料：去骨深海魚片250g，輔料：鹽、花椒粉、淀粉、面粉、油各適量
2、冷凍魚片提前一天放到冰箱冷藏室解凍，洗干凈后瀝干 。
3、加鹽和花椒粉腌制半個小時左右 。
4、炸糊的調制：淀粉和面粉以1-1.5：1的比例，加水調勻成稀糊 。
5、稀度就是可以做到，魚在里面打個滾，能沾上很薄的一層面糊 ， 多余的面糊很快就往下滴凈的程度 。
6、腌好的魚用水沖去調料，再將魚身水吸干備用 。
7、鍋中入油，深度大于等于魚身厚度，燒制八成熱，剛要開始冒煙即可 。
8、把魚片放到面糊里兩面粘滿面糊，再滴凈多余面糊，入油鍋 。
【炸魚排的怎樣能酥脆】9、炸到顏色發黃即可，出鍋！

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