涮羊肉傳說起源于元代 。
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關后興起 。
【涮羊肉起源于什么朝代】涮羊肉傳說起源于元代 。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征 。一日 ， 人困馬乏饑腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火 。正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近 。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉，羊肉 。”廚師知道他性情暴躁 ， 于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細涮羊肉鹽 。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝，涮羊肉這種吃法便由此誕生 。
