1、 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將豆豉涂抹在魚頭上；
3、在盤底放2-3片生姜和蔥白片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量，澆適量牛奶；
【怎么做豆鼓蒸魚頭】4、上鍋蒸15分鐘，出鍋后將蔥花撒在魚頭上，再撒點胡椒粉，喜歡吃辣得可以放點辣椒炸一下，澆上熟油然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用 。
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