1、首先將100g的白砂糖放入碗中，然后加入一點色素（一點點色素就可以染出濃郁的顏色，所以要一次一點，小心地混入其中） ， 并將它們混合均勻 。這個過程要很耐心才可以調(diào)出你想要的顏色 ， 不要怕麻煩 。最后我們需要在混合好的彩色砂糖中加入5ml的雞蛋清（雞蛋打入碗里，取一空礦泉水瓶 ， 捏扁瓶身，并將瓶口對準碗內(nèi)蛋黃，稍松瓶身 ， 蛋黃即被吸入瓶內(nèi)），繼續(xù)混合均勻，當它呈現(xiàn)類似沙子的狀態(tài)時，證明已經(jīng)混合好了 。在這個過程中蛋清不要放太多，否則會將糖粒溶化 。
【手工糖果制作方法】2、這時我們將混合好蛋清的彩色砂糖倒在菜板上，用刀將它稍微刮平整，然后用搟面杖搟，使它們壓緊，盡可能地讓糖粒們更緊實，大概厚度在7mm左右 。用切模做出圖案，輕輕地脫模（如果糖的形狀散掉了，可以再加一點蛋白重新混勻再操作），晾在旁邊鋪好硅膠墊的烤盤里 。如果有糖粒干掉在切模上沒辦法操作，我們可以用溫水洗干凈切模，確保完全擦干之后再繼續(xù) 。
3、把上一步剩余的彩色砂糖再倒回碗里，再加入100g的白砂糖和5ml的蛋清，使用之前的方法，調(diào)出需要的顏色 。重復第2和第3步，我們就能得到顏色逐漸變淺的多個顏色的糖果，剩余的砂糖我們可以用密封袋保存，下一次能夠繼續(xù)使用 。
4、最后將烤箱預熱到200度，需要烤10分鐘，之后放置一夜，砂糖就會融合，變成一顆一顆小糖塊 。
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