1、浸泡、煮粥前，現將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節省時間 ， 攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥，口感好 。
2、開水下鍋，一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥 ， 冷水煮了粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且比冷水煮粥更省時間 。
【正確煲粥的方法】3、火候，先用大火煮開 ， 再轉小火熬煮約30分鐘，火的大小轉換直接關系到粥的味道好壞 。
4、攪拌，原來我們煮粥的時 ， 之所以要攪拌 ， 是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了糊底的擔憂 ， 這里攪是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠 ， 及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘 ， 至呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油，煮粥時還要放油，粥改文火后，約10分鐘時點少許色拉油，就會發現煮出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
