【土豆有點發芽能吃嗎】土豆有點發芽是不能吃的 ， 因為發芽的生長期里，會產生很多龍葵堿，是有毒的 。龍葵堿又名龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷 。不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇 ， 與稀酸共熱生成茄啶及一些糖類 。
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