1、配料：紅辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克 ， 干生姜25克 。將青辣椒洗凈，晾干，扎眼 ， 裝缸 。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸 。
【紅椒絲腌制方法】2、每天攪動一次 ， 連續3到5次，約經30天后即成 。
3、成色色澤綠，味咸辣 。
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