1、將豬肉切成5cm長的絲 ， 黑芥，青椒切絲 。
2、切好的黑芥反復清洗 ， 以除去雜質及減少咸味 。
【立芥絲的做法】3、肉絲上碗 ， 入蛋清 ， 淀粉，鹽上漿 。
4、炒鍋上火，加豬油，色拉油，燒至四成熱，肉絲毫過油，至變成灰白色時撈出控油 。
5、鍋中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒 。再下肉絲同炒，依次下入甜醬油、白糖、鹽、收汁入味，用濕淀粉勾芡起鍋裝盤 。
1、將豬肉切成5cm長的絲 ， 黑芥，青椒切絲 。
2、切好的黑芥反復清洗 ， 以除去雜質及減少咸味 。
【立芥絲的做法】3、肉絲上碗 ， 入蛋清 ， 淀粉，鹽上漿 。
4、炒鍋上火，加豬油，色拉油，燒至四成熱，肉絲毫過油，至變成灰白色時撈出控油 。
5、鍋中留底油，下黑芥煸炒，下辣椒炒 。再下肉絲同炒，依次下入甜醬油、白糖、鹽、收汁入味，用濕淀粉勾芡起鍋裝盤 。
