1、水開后放入大閘蟹 ， 蒸16分鐘左右 。大閘蟹最好還是現吃現蒸 。
2、正常來說大閘蟹一般都是中秋節左右上市 ， 也就是陽歷9月份 。早期9月上市的大閘蟹蒸不宜過長，因為這個時候的大閘蟹還是很嫩的 ， 水開后約16分鐘即可，這樣可以保持早期的大閘蟹的鮮嫩口感 。
【大閘蟹蒸多長時間為最佳】3、10月份大閘蟹成熟度適宜，水開蒸大約18分鐘，11月-12月份的大閘蟹水開后蒸22分鐘為最佳 。
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