1、看魚眼：選購新鮮的黃花魚可以直接觀看魚眼，新鮮黃魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性；眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁或者眼內(nèi)溢血的次之；不新鮮的黃玉魚眼塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂 。
2、摸肉質(zhì)：要判斷黃花魚是否新鮮，可以摸摸肉質(zhì)，用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后 ， 肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的黃花魚 。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮的黃花魚 。
3、看魚鱗和魚皮：新鮮的黃花魚的鱗片緊貼魚皮 ， 不易掉鱗和剝皮 ， 反之，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落 。
4、看粘液：新鮮黃花魚身上的黏液透明無異味 ， 體表黏液多而且不透明的則為不新鮮的黃花魚 。
【黃花魚怎么看新不新鮮】5、看魚嘴：新鮮的黃花魚魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下 。
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