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凍小黃魚的做法

經(jīng)驗分享小常識

1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；
2、解凍之后要把魚肚里面的稍微清潔一下，把里面的苦膽撥掉不要 ， 其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生姜大蒜洗干凈切碎，辣椒洗干凈切碎，起鍋，鍋燒干燒熱 ， 放油 ， 油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然后在放點鹽撒在鍋里，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生姜下去一起煎；
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
【凍小黃魚的做法】6、要保證面條魚都煎到 ， 都要至少翻一次翻一個面煎；煎好后在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然后在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鐘 ， 這時可以準(zhǔn)備點香蔥洗干凈切碎；煮好了湯汁塊收干了，把蔥放下去，起盤就可以了 。

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