二曲酒是以質量命名的酒類,按發(fā)酵、貯存時間長短命名,也叫做量質定級 。其中規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存二年 , 大曲貯存一年,二曲貯存半年,特曲是指特級的大曲酒,也就是特別好的大曲酒,質量是依次遞減的,即質量等級:特曲>頭曲>二曲>三曲 。
【二曲酒什么意思】在釀酒界,品質最好的酒曲是“特曲” , 其后依次是“頭曲”、“二曲”等 。在改革開放前很長的一段時間里,一些酒廠就是用酒曲的等級直接來命名白酒 , 例如瀘州老窖特曲,郎牌特曲等,并一直沿用至今 。當然,釀酒所使用的酒曲的品質越好,酒的品質也就越高,價格自然也是越高 。
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