【聚甘油脂肪酸酯的作用是什么】聚甘油脂肪酸酯是一種用途非常廣泛的乳化劑，親 水 親 油 平 衡 值 H L B 4 ~ 14,相對分子量為1 500 ~3 000,聚合度為12 ~20,可廣泛用于各種食品加工中 。特別適合需高度泡沫的食品中，可作糖和油脂的結合劑、抗霜劑 、涂膜材料的黏度調整劑等 。
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