狗腰子怎樣做菜

【狗腰子怎樣做菜】麻花腰子的特色：形如麻花，細(xì)嫩鮮香，甜酸可口。麻花腰子的做法： 1.將腰子去皮膜洗凈，用刀一批兩半，刮去腰臊，對切成4片，再劈切成長3.9厘米、寬1.7厘米、厚0.3厘米長方片，豬肥膘肉也批切成同樣大小的長方片。將雞蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清漿。2.腰片鋪在案板上，抹上蛋清漿，分別再蓋上肥膘肉片，用刀尖在正中間劃上長口，將腰肉片從長口穿過去，稍拉一下，再用蛋清漿漿起，逐一排放入有麻油40克的盤內(nèi) ，即成麻花腰子生坯。3.炒鍋置火上燒熱，妥入熟豬油，待油四成熱時，放入豬油（50克），投入筍片略炒，加紹酒、醬油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入韭黃，麻花腰子翻幾下，淋上麻油10克，醋，顛勻起鍋，裝盤即成。
麻花腰子的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約250克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

狗腰子怎樣做菜

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