用烙餅鍋烙餅不糊的辦法就是用熟的豆油來烙餅，還要將烙餅的面要和好要柔韌，用搟面杖搟成大餅后放上熟豆油，抹勻后在卷好分成均勻的段后在搟成下餅，控制好油溫即可 。
【鐵鍋烙餅怎樣才會不糊】大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油 ， 通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一 。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年 ， 質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出 。
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