【煮豬蹄是冷水下鍋嗎】煮豬蹄是冷水下鍋，燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷 ， 提高其營養價值 ， 而且分解后的蛋白質也便于人體吸收 。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收 。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛 。注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底 ， 肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感 。
【煮豬蹄是冷水下鍋嗎】煮豬蹄是冷水下鍋，燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷 ， 提高其營養價值 ， 而且分解后的蛋白質也便于人體吸收 。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收 。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛 。注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底 ， 肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感 。
