材料：豬五花肉1000適量、梅菜150適量、醬油、大蒜、姜、白糖 。
步驟：
1、用清水將肉煮到剛熟，用醬油涂勻肉皮，用鐵針在皮上密密扎眼，皮朝下入熱油中，加蓋炸到無響聲，撈起，放涼改到成片，排放在扣碗內，成風車形；
2、大蒜剁蓉，紅腐乳壓碎和川椒酒 ， 眼 ， 糖，醬油，姜片，調成味汁 ， 倒入肉上，上籠大火蒸40分鐘 。取出待用；
【廣式梅菜扣肉怎樣做】3、將梅干菜洗凈，切碎，加白糖，醬油拌勻 ， 放在肉上再蒸15分鐘，取出倒出原汁，將肉扣在深盤中，用原汁加濕淀粉勾成稀芡淋在肉上即可 。
