脆皮水的配方：麥芽糖、白醋、大紅浙醋、花雕酒、清水 。
脆皮水做法：
1、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化 。
2、再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻 ， 即成 。
3、也可將麥芽糖放入不銹鋼桶中 。
4、分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可 。
【脆皮水是什么做成的】5、脆皮水適用于制作脆皮鴿、脆皮雞、脆皮鵪鶉、脆皮鴨等菜肴 。
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