1、先把魚給處理一下 ， 一般菜市場都會幫忙處理好，回到家洗洗就可以了 。這種魚處理方法和別的魚不一樣，需要從魚頭處撕開才行 。把魚洗干凈備用 。
2、然后先把鍋燒熱放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜進行煸炒 。
【鮥魚的做法】3、煸炒出香味后，把洗好的魚倒進鍋里加水煮 。這時需要注意的是現不要加調料 。煮大概7-8分鐘，把魚翻一下 。再煮幾分鐘 。我煮的時間有點長，因為鍋里加了一條大魚 。大家不要煮太長時間 。
4、水開的時候我們可以加調味料了 ， 先加鹽，再加醬油提提色 。記住第一次加鹽一定少加，嘗過之后可以再加 。
5、加完調料后 ， 我們可以準備好蒜苗和香菜，洗凈后切成長段備用 。
6、魚湯再次沸騰時 ， 加入雞精和味精 。加入蒜苗和香菜即可 。一鍋香味濃郁的魚湯就好了 。魚肉更是鮮美 。有空你也來試試手藝吧 。
