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老北京年糕如何做

經驗分享小常識

1、將黃米淘洗干凈 ， 用涼水浸泡約4個小時，瀝凈水 ， 碾成面，過細羅，加入水，和成面團，放溫暖處發酵 ， 待面團剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟后取出晾涼 。
2、將熟黃米面團放在案板上揉勻，搓成圓條，再分成大小均勻的面劑，兩手各取一個面劑按成圓餅，再把兩個圓餅放在一起稍微用力一按，使其粘實，在表面刷上花生油，以防干裂 。
【老北京年糕如何做】3、鍋內倒入花生油，燒至八成熱時，放入年糕坨，待炸至呈金黃色膨脹鼓起時撈在盤內，撒上糖，即可食用 。

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