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羊蝎子的配料秘方

經驗分享小常識

1、主料：羊骨600克，調料：花椒5克 ， 八角5克 ， 草果5克 ， 白芷5克，孜然5克，香葉5克 ， 肉豆蔻5克，桂皮5克 ， 大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 。
2、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
3、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
4、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底 ， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；
5、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里；
6、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
7、大概在半個小時之后，打開鍋蓋 ， 用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
【羊蝎子的配料秘方】8、一小時后，將爐火調成微火 ， 再燉制大約一小時 ， 就可以食用了 。

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