1、生的西瓜子5斤 ， 甘草3塊錢，八角、桂皮、沙姜一起5塊錢 。
2、石灰用水化開 ， 提前一天化好，讓石灰水沉淀，取上面的水 。
3、找一個(gè)大的容器，倒入生的西瓜子 ， 再倒入沉淀好的石灰水 。
4、用根子攪拌一下，使西瓜子全部浸入石灰水中
5、用石灰水腌制15小時(shí)以上 。
6、把腌好的西瓜子清洗干凈，要洗上10幾遍 ， 直到西瓜子沒有粘乎乎的感覺就可以了，洗干凈的瓜子再泡上5小時(shí)左右 。
7、清洗干凈的瓜子
8、加入八角、桂皮等買回來(lái)的鹵料 。再加入鹽，鹽的用量是一斤瓜子約一兩鹽的比例 。
9、加水沒過(guò)西瓜子，多加些水 。
10、大火煮，最少要煮2個(gè)小時(shí)以前 ， 讓鹵料充分進(jìn)入到瓜子里面去 。我煮了4個(gè)多小時(shí) 。中途若沒水，要加入開水，并不時(shí)攪拌，以免下面的燒糊了 。
【生的西瓜仔怎么吃】11、煮好的瓜子放到竹篇里 ， 放陰涼通風(fēng)處陰干 。不要放到太陽(yáng)下去曬，曬了的瓜子很硬 ， 磕不動(dòng) 。
12、陰干好的瓜子就可以吃了 。
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