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網紅檸檬泡雞爪的做法

經驗分享小常識

1、【食材和配料】：雞爪10只，檸檬4片，姜1顆，小米辣4個，蒜頭3瓣 。芝麻香油10g，生抽30g，醋10g，白糖10g ， 料酒10g，雞精5g 。
2、把雞爪的爪尖去掉，然后改刀，從4個腳趾的中間落刀，把雞爪切砍成3小塊 。
【網紅檸檬泡雞爪的做法】3、把辣椒和香菜切段，姜、蒜、檸檬切片備用 。
4、把雞爪和姜片冷水下鍋，接著倒入料酒 ， 蓋上蓋子，大火把水煮燒開后再煮7分鐘即可關火撈出 。
5、雞爪煮好后連同姜片一起撈出過冷水，過冷水的作用是讓雞爪遇冷迅速回縮，使雞爪脆而有彈性，口感更佳 。另一個作用是洗去雞爪表面多余的脂肪 ， 使它吃起來更爽口 。
6、雞爪過涼水冷卻后撈出裝盤 。
7、把切好的蒜頭、辣椒、香菜、檸檬鋪在雞爪上 。切記檸檬不要放太多，四五片即可，檸檬過多會搶味，使整道菜只有檸檬味，做出來的雞爪還會過酸 。
8、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時就可以吃了，泡的時間越久越入味，冷藏6個小時口味最佳 。

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